Ingredientes – PARA 4 PERSONAS
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados.
- 5 chalotes picados finos.
- 2 tallarines picados finos.
- 1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado fino.
- 1 litro de caldo de pollo (preferible de una pechuga o muslo fresco).
- 400 ml de leche de coco.
- 225 g de maíz dulce congelado.
- 350 g de cangrejo de lata, escurrido y desmenuzado.
- 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Zumo de un limón
- 1 cucharadita de azúcar de palma o moreno integral.
- Cilantro picado para adornar.
Preparación
- Caliente el aceite en el sartén y sofría el ajo , el jengibre y los tallarines a fuego medio, durante 2-3 minutos, hasta que todo quede tierno.
- Agregue el caldo de pollo y la leche de coco y llévelo hasta la ebullición.
- Agregue el maíz y hiérvalo, a fuego lento, durante 3-4 minutos.
- Agregue el cangrejo, la salsa de pescado, el zumo de limón y el azúcar. Hiérvalo, a fuego lento, durante 1 minuto.
- Sirva la sopa, agregándole el cilantro.
Pastel de calabaza
Ingredientes 2 planchas de hojaldre refrigerado 200 g de hojas de espinaca 100 g de setas 200 g de calabaza 1 huevo Mayonesa Pepinillos Alcaparras Perejil Sal, pimienta negra Salsa tártara Preparación Pelamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños, salteamos con aceite y sal pimentamos. Picamos las alcaparras, los pepinillos y perejil, los mezclamos…
Médula o tuétano del hueso
INGREDIENTES 4 huesos de vaca con tuétano (piezas de aprox. 150g, 2 yemas de huevo, 30 y de queso duro italiano (p. ej., parmesano, recién molido), 50 y , sal, pimienta (recién molida), 1pizca de macis, pimienta de Cayena. Preparación 1 Poner los huesos en remojo en agua fría y desprender con cuidado el tuétano.…
Lomo de vaca
Lomo de vaca se pueden cortar el solomillo, el rosbif y también el lomo corto alto y bajo. El Lomo corto es una pieza de carne entreverada, con una gruesa tapa de grasa y textura con sabor intenso.