TAMAL DE LA CASA

INGREDIENTES

Para la masa:

2 tazas de harina de maíz blanco
1 ½ tazas de leche
1 ½ tazas de caldo de carne
1/3 de taza de aceite
Sal

Para el guiso:

3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo triturados
1 gajo de cebolla larga picada
1 taza de cebolla cabezona picada o rallada
2 tomates picados
1 pizca de comino en polvo
500 gramos de carne de cerdo picada en cubitos
1 ají triturado
Sal y pimienta
Hojas de plátano soasadas
Cabuya

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

Para la masa poner en un recipiente la leche, el caldo, la leche, la harina y si es necesario agregar sal sin dejar de revolver, dejar reposar por 3 minutos, luego, amasar por 3 minutos más, tapar y reservar.
Para el guiso poner en un caldero a fuego medio el aceite y freír el ajo, las cebollas, el tomate, el ají por 3 minutos, luego, agregar el comino y la carne de cerdo y llevar a cocinar por media hora a fuego bajo y si es necesario agregar más sal.
Dividir la las y distribuirlas sobre las hojas de plátano, agregar un poco de guiso de carne en el centro de la masa. Cerrar los tamales uniendo las esquinas de las hojas de plátano y amarrar bien con la cabuya.
Cocinar al vapor en una olla por 60 minutos, retirar y servir acompañados con arepa blanca de maíz.

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Torta América de Cali

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Verdura con champiñones

Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal

EMPANADAS CON PLATANO DULCE

INGREDIENTES Para la masa de plátano: 1/2 taza de harina de maíz blanco 2 plátanos maduros 3 cucharadas de harina de trigo ½ cucharadita de azúcar 3 cucharadas de queso costeño rallado 1/3 de taza de queso doble crema rallado 3 cucharadas de mantequilla derretida Para el relleno de pollo: ½ taza de pollo cocido…

TORTA CON ESPINACA

INGREDIENTES ¾ de taza de harina de maíz amarillo 3 tazas de leche 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta negra 1 cucharadita de mantequilla 1 taza de maíz dulce desgranado 2 ½ de espinaca en julianas 3 yemas de huevo batidas Media taza de queso rallado 1 pizca de nuez moscada 3 claras de…

PASTEL GRATINADO CON CANGREJO

INGREDIENTES Para los palmitos: 12 unidades de palmitos de cangrejo Sal y pimienta Para la salsa blanca: 3 cucharadas de harina de maíz blanco 3 cucharadas de mantequilla ¾ de taza de leche ½ taza de vino blanco 1 hoja de laurel 1 cucharada de eneldo triturado Sal y pimienta Para el gratinado: ½ taza…

PIZZA CON MAÍZ

INGREDIENTES Para la masa: 1 taza de harina de maíz blanco 1 ¼ tazas de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de perejil triturado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de polvo para hornear Para la salsa: 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada o picada 1…

ROLLITOS BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES Para los rollitos: 3 cucharaditas de aceite de oliva Sal y pimienta negra 1 cucharadita de tomillo triturado 2 berenjenas en láminas delgadas 7 tajadas de jamón a la mitad 12 bastones de queso Dedos de queso mozzarella Para el rebozado: 1 ½ tazas de harina de maíz amarillo ½ taza de fécula de…