La cocina ancestral del fuego de Bittor Arginzoniz se eleva al trono absoluto de la gastronomía en los '50 Best'.
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La selección muestra cómo el restaurante incorpora productos mexicanos en preparaciones que combinan ingredientes del territorio con técnicas de cocina actual.
El hostelero denuncia las precarias condiciones laborales del sector: 'Me enerva mucho que en el año 2026 haya camareros cobrando eso y…