Un pastelero mezcló 3 ingredientes en Paysandú en 1927 y creó el chajá: 99 años después, es patrimonio local e inspiró el postre Balcarce en 1955
Orlando Castellano convirtió una receta de bizcochuelo, crema y merengue en un símbolo de Uruguay. La historia de su nombre y su inesperado vínculo con Balcarce.
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