INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite
- 3 chalotes picados
- 2 dientes de ajo triturados
- 225 gramos de arroz jazmín
- 300 ml de caldo de pescado
- 4 cebollas largas picadas
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 225 gramos de calamares limpios y en anillos
- 225 gramos de filete de pescado blanco, sin piel y en dados
- 4 cucharadas de cilantro picado
PASOS PARA LA PREPARACIÓN
- En un sartén calentar una cucharada de aceite saltear el chalote, el ajo por 3 minutos. Agregar el arroz y saltear por 3 minutos más.
- Echar un cucharón de caldo y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Pasar a un plato, y cuando esté frío poner en el refrigerador.
- En el sartén con el resto del aceite caliente saltear la cebolla y la pasta de curry por 3 minutos. Agregar el calamar, el pescado revolver y echar el arroz, el cilantro, revolver y servir.
Pastel de calabaza
Ingredientes 2 planchas de hojaldre refrigerado 200 g de hojas de espinaca 100 g de setas 200 g de calabaza 1 huevo Mayonesa Pepinillos Alcaparras Perejil Sal, pimienta negra Salsa tártara Preparación Pelamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños, salteamos con aceite y sal pimentamos. Picamos las alcaparras, los pepinillos y perejil, los mezclamos…
Médula o tuétano del hueso
INGREDIENTES 4 huesos de vaca con tuétano (piezas de aprox. 150g, 2 yemas de huevo, 30 y de queso duro italiano (p. ej., parmesano, recién molido), 50 y , sal, pimienta (recién molida), 1pizca de macis, pimienta de Cayena. Preparación 1 Poner los huesos en remojo en agua fría y desprender con cuidado el tuétano.…
Lomo de vaca
Lomo de vaca se pueden cortar el solomillo, el rosbif y también el lomo corto alto y bajo. El Lomo corto es una pieza de carne entreverada, con una gruesa tapa de grasa y textura con sabor intenso.
Verdura con champiñones
Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal
EMPANADAS CON PLATANO DULCE
INGREDIENTES Para la masa de plátano: 1/2 taza de harina de maíz blanco 2 plátanos maduros 3 cucharadas de harina de trigo ½ cucharadita de azúcar 3 cucharadas de queso costeño rallado 1/3 de taza de queso doble crema rallado 3 cucharadas de mantequilla derretida Para el relleno de pollo: ½ taza de pollo cocido…
TAMAL DE LA CASA
INGREDIENTES Para la masa: 2 tazas de harina de maíz blanco 1 ½ tazas de leche 1 ½ tazas de caldo de carne 1/3 de taza de aceite Sal Para el guiso: 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo triturados 1 gajo de cebolla larga picada 1 taza de cebolla cabezona picada o rallada…
