EMPANADAS CON PLATANO DULCE

INGREDIENTES

Para la masa de plátano:

1/2 taza de harina de maíz blanco
2 plátanos maduros
3 cucharadas de harina de trigo
½ cucharadita de azúcar
3 cucharadas de queso costeño rallado
1/3 de taza de queso doble crema rallado
3 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno de pollo:

½ taza de pollo cocido y desmechado
1 ½ tazas de arroz cocido
¼ de taza de arvejas cocidas
¼ de taza de pimentón rojo picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de salsa de tomate casero

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180°C y en una olla cocinar los plátanos en agua hasta que ablanden, retirar y triturarlos hasta lograr un puré, agregar la harina de maíz blanco, la harina de trigo, el azúcar, el queso costeño, los quesos, la mantequilla y amasar hasta formar una masa suave.
En un recipiente mezclar los ingredientes del relleno y dejar enfriar bien antes de armar las empanadas.
Dividir la masa, poner cada porción en una bolsa plástica y aplanar cada porción con un rodillo.
Abrir la bolsa, poner una cucharada de relleno en el centro de la bolita, doblar la masa para cerrar y formar la empanada con un vaso cortar la masa y llevar a refrigerar las empanadas por 1 hora y luego retirar y llevar al horno en una lata engrasada por media hora.

EMPANADAS RELLENAS DE CARNE DESMECHADA

INGREDIENTES PARA LA CARNE DESMECHADA 1 kilo de carne de res 1 cebolla cabezona en trozos 2 gajos de cebolla larga picadas 1 manojo de tomillo , laurel y perejil PARA EL GUISO 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla cabezona 1 pimentón rojo 1 ají dulce 2 cucharaditas de ajo 1 libra de…

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Pastel de calabaza

Ingredientes 2 planchas de hojaldre refrigerado 200 g de hojas de espinaca 100 g de setas 200 g de calabaza 1 huevo Mayonesa Pepinillos Alcaparras Perejil Sal, pimienta negra Salsa tártara Preparación Pelamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños, salteamos con aceite y sal pimentamos. Picamos las alcaparras, los pepinillos y perejil, los mezclamos…

Médula o tuétano del hueso

INGREDIENTES 4 huesos de vaca con tuétano (piezas de aprox. 150g, 2 yemas de huevo, 30 y de queso duro italiano (p. ej., parmesano, recién molido), 50 y , sal, pimienta (recién molida), 1pizca de macis, pimienta de Cayena. Preparación 1 Poner los huesos en remojo en agua fría y desprender con cuidado el tuétano.…

Lomo de vaca

Lomo de vaca se pueden cortar el solomillo, el rosbif y también el lomo corto alto y bajo. El Lomo corto es una pieza de carne entreverada, con una gruesa tapa de grasa y textura con sabor intenso.

Verdura con champiñones

Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal

TAMAL DE LA CASA

INGREDIENTES Para la masa: 2 tazas de harina de maíz blanco 1 ½ tazas de leche 1 ½ tazas de caldo de carne 1/3 de taza de aceite Sal Para el guiso: 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo triturados 1 gajo de cebolla larga picada 1 taza de cebolla cabezona picada o rallada…

TORTA CON ESPINACA

INGREDIENTES ¾ de taza de harina de maíz amarillo 3 tazas de leche 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta negra 1 cucharadita de mantequilla 1 taza de maíz dulce desgranado 2 ½ de espinaca en julianas 3 yemas de huevo batidas Media taza de queso rallado 1 pizca de nuez moscada 3 claras de…