CREMITA DE AHUYAMA CON GENGIBRE y TORTA DE QUESO

INGREDIENTES

1 cucharadita de harina de maíz blanco
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada pequeña de ajo
1 cucharada de cebolla cabezona
½ cucharadita de jengibre
¼ de cucharadita de ají
½ taza de zanahoria
1 cucharadita de curry en polvo
5 tazas de caldo de pollo
2 ½ tazas de ahuyama
Sal y pimienta

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

En una olla con el aceite caliente poner la mantequilla a fuego bajo freír por 3 minutos el ajo, la cebolla, el jengibre, la zanahoria en trozos, el ají cortado en trozos pequeños, salpimentar, añadir la cucharada de harina de maíz y el curry llevar a cocinar por 3 minutos más, después de esto verter 4 tazas de caldo de pollo y agregar la ahuyama cortada en cuadros medianos y llevar a cocinar hasta que la ahuyama ablande a fuego medio.
Licuar la mezcla de ahuyama hasta obtener una crema de la consistencia deseada si es necesario poner más caldo.

TORTAS CON QUESO

INGREDIENTES

1 ½ tazas de harina de maíz amarillo
½ taza de harina de trigo
2 ½ tazas de leche
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de queso doble crema rallado
Aceite para freír
Ralladura de limón

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

En un recipiente poner la harina de maíz y todos los ingredientes y mezclar hasta obtener una masa de consistencia suave.
Verter en el aceite caliente cucharadas de masa hasta que doren, retirar y servir como acompañante del plato deseado.

AREPAS ANIS

AREPAS CON ANÍS INGREDIENTES 1 Taza de harina de choclo ½ taza de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar 1 taza de agua fría 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de semillas de anís Aceite para freír PASOS PARA LA PREPARACIÓN En un recipiente poner la harina de choclo y…

Pastel de calabaza

Ingredientes 2 planchas de hojaldre refrigerado 200 g de hojas de espinaca 100 g de setas 200 g de calabaza 1 huevo Mayonesa Pepinillos Alcaparras Perejil Sal, pimienta negra Salsa tártara Preparación Pelamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños, salteamos con aceite y sal pimentamos. Picamos las alcaparras, los pepinillos y perejil, los mezclamos…

Médula o tuétano del hueso

INGREDIENTES 4 huesos de vaca con tuétano (piezas de aprox. 150g, 2 yemas de huevo, 30 y de queso duro italiano (p. ej., parmesano, recién molido), 50 y , sal, pimienta (recién molida), 1pizca de macis, pimienta de Cayena. Preparación 1 Poner los huesos en remojo en agua fría y desprender con cuidado el tuétano.…

Lomo de vaca

Lomo de vaca se pueden cortar el solomillo, el rosbif y también el lomo corto alto y bajo. El Lomo corto es una pieza de carne entreverada, con una gruesa tapa de grasa y textura con sabor intenso.

Verdura con champiñones

Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal

EMPANADAS CON PLATANO DULCE

INGREDIENTES Para la masa de plátano: 1/2 taza de harina de maíz blanco 2 plátanos maduros 3 cucharadas de harina de trigo ½ cucharadita de azúcar 3 cucharadas de queso costeño rallado 1/3 de taza de queso doble crema rallado 3 cucharadas de mantequilla derretida Para el relleno de pollo: ½ taza de pollo cocido…

TAMAL DE LA CASA

INGREDIENTES Para la masa: 2 tazas de harina de maíz blanco 1 ½ tazas de leche 1 ½ tazas de caldo de carne 1/3 de taza de aceite Sal Para el guiso: 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo triturados 1 gajo de cebolla larga picada 1 taza de cebolla cabezona picada o rallada…