LASAÑA DE CARNE Y MAÍZ
INGREDIENTES Para la masa: 2 tazas de harina de maíz amarillo Sal ½ taza de pasas negras 2 cucharadas de coco rallado 2 cucharadas de cilantro picado 4 tazas de agua 3 cucharadas de aceite de oliva Para el relleno: 3 cucharadas de aceite ½ taza de cebolla cabezona roja picada en cuadros pequeños 1…
Pastel de calabaza
Ingredientes 2 planchas de hojaldre refrigerado 200 g de hojas de espinaca 100 g de setas 200 g de calabaza 1 huevo Mayonesa Pepinillos Alcaparras Perejil Sal, pimienta negra Salsa tártara Preparación Pelamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños, salteamos con aceite y sal pimentamos. Picamos las alcaparras, los pepinillos y perejil, los mezclamos…
Médula o tuétano del hueso
INGREDIENTES 4 huesos de vaca con tuétano (piezas de aprox. 150g, 2 yemas de huevo, 30 y de queso duro italiano (p. ej., parmesano, recién molido), 50 y , sal, pimienta (recién molida), 1pizca de macis, pimienta de Cayena. Preparación 1 Poner los huesos en remojo en agua fría y desprender con cuidado el tuétano.…
Lomo de vaca
Lomo de vaca se pueden cortar el solomillo, el rosbif y también el lomo corto alto y bajo. El Lomo corto es una pieza de carne entreverada, con una gruesa tapa de grasa y textura con sabor intenso.
Verdura con champiñones
Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal
EMPANADAS CON PLATANO DULCE
INGREDIENTES Para la masa de plátano: 1/2 taza de harina de maíz blanco 2 plátanos maduros 3 cucharadas de harina de trigo ½ cucharadita de azúcar 3 cucharadas de queso costeño rallado 1/3 de taza de queso doble crema rallado 3 cucharadas de mantequilla derretida Para el relleno de pollo: ½ taza de pollo cocido…
TAMAL DE LA CASA
INGREDIENTES Para la masa: 2 tazas de harina de maíz blanco 1 ½ tazas de leche 1 ½ tazas de caldo de carne 1/3 de taza de aceite Sal Para el guiso: 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo triturados 1 gajo de cebolla larga picada 1 taza de cebolla cabezona picada o rallada…
POSTRE DE LECHE FRITA
POSTRE DE LECHE INGREDIENTES 5 cucharadas de maicena ¾ de litro de leche fresca 1 cáscara de limón 5 cucharadas de azúcar 25 gramos de mantequilla 2 yemas 3 huevos pan rallado Aceite para freír Azúcar en polvo PASOS PARA LA PREPARACIÓN En un poco de leche disolver la maicena, en una olla poner a…
LECHE HORNEADA
LECHE HORNEADA INGREDIENTES 1 litro de leche 4 huevos, yemas y claras separadas Ralladura de 1 limón 1 taza de azúcar PASOS PARA LA PREPARACIÓN Hervir la leche, retirar y cuando esté fría agregar las yemas, la ralladura y el azúcar. Agregar las claras batidas a punto de nieve, mezclar todo y poner en moldes…
MERMELADA DE FRUTAS
MERMELADA DE FRUTAS INGREDIENTES Fruta Azúcar blanco PASOS PARA LA PREPARACIÓN Cortar la fruta en rodajas, hervir en agua al ras y dejar cocinar hasta que reduzca considerablemente. Cubrir un colador con una gasa y colar apretando la fruta, poner a hervir la colación a fuego alto con igual cantidad de azúcar hasta que espese.…
HUEVOS AZUCARADOS
HUEVOS AZUCARADOS INGREDIENTES 10 yemas 1 huevo ½ cucharadita de crema tártaro Miel 1 taza de azúcar ½ taza de agua 1 copa de ron clavo de olor 1 rama de canela almendras y uvas pasas PASOS PARA LA PREPARACIÓN Batir las yemas, el huevo, el crema por 20 minutos. En un molde en mantequillado…
HOTCAKES
HOTCAKES INGREDIENTES 2 tazas de harina sin preparar ½ cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de cremor tàrtaro ⅛ de taza de azùcar 2 huevos 1 ½ taza de leche evaporada ½ taza de mantequilla PASOS PARA LA PREPARACIÓN Cernir los ingredientes secos y mezclar con el azúcar y los huevos. Agregar la leche…
GLACE PARA DECORAR
DECORE SU TORTA INGREDIENTES 1 clara Gotas de limón Azúcar en polvo PASOS PARA LA PREPARACIÓN Batir la clara hasta que espume Agregar el limón. el azúcar cernida y batir bien. Para momentos importantes ….De su interés
