LASAÑA DE CARNE Y MAÍZ  

INGREDIENTES

Para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz amarillo
• Sal
• ½ taza de pasas negras
• 2 cucharadas de coco rallado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 4 tazas de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

• 3 cucharadas de aceite
• ½ taza de cebolla cabezona roja picada en cuadros pequeños
• 1 cucharada de ajo picado
• 172 cucharadita de ajì verde
• ½ pimentón rojo picado en cuadritos pequeños
• 1 libra de carne de res molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de cilantro picado
• ½ taza de salsa de tomate
• 2 tazas de queso rallado
• Sal y pimienta

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

1. Calentar el horno a 180ºC y para el relleno poner en una sartén caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y freír la cebolla, el ajo, el ají verde, el pimentón, agregar la carne separándola con una cuchara o tenedor para evitar grumos después agregar la pasta de tomate y cocinar por 2 minutos. Agregar la salsa de tomate, el cilantro y cocinar por 5 minutos más luego salpimentar y reservar.
2. Para preparar la masa poner en un recipiente la harina de maíz amarillo, la sal, las pasas, el coco, el cilantro, el agua, el aceite y mezclar hasta tener una masa suave.
3. Engrasar una refractaria, dividir la masa en 3 partes iguales y la carne en dos.
4. Poner una primera capa de masa en la refractaria, después, esparcir la capa de carne y de nuevo la masa intercalando los pasos y terminando con la masa y espolvorear el queso y llevar a hornear hasta que el queso esté dorado y derretido.
5. Retirar del horno y dejar reposar 7 minutos, cortar y servir.

AREPITA RELLENA CON CARNE Y PLATANITO MADURO.

INGREDIENTES

Para las arepas:

• 2 tazas de harina de maíz blanco
• 2 ½ de tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite

Para el relleno:

• 4 libras de centro de cadera
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de tomillo
• 1 gajo de cebolla larga
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla cabezona blanca en cubos
• ½ taza de pimentón rojo en cubos pequeños
• 2 ajíes costeños picados
• 2 ½ de tomate triturado sin su jugo
• 1 taza de caldo de res reservado
• ½ cucharada de azúcar
• 1 plátano maduro cortado en cubos pequeños
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

1. Elaborar primero el relleno y para esto ponemos en una olla de presión la cadera de res, el laurel, el tomillo, la cebolla larga y agua que tape la carne llevando a cocinar por 90 minutos, después, retirar de la olla la carne, des, echarla y guardar una taza del caldo sobrante.
2. En una sartén profunda sofreír la cebolla cabezona con un poco de aceite, el pimento, el ají por 3 minutos. Agregar el tomate, el caldo reservado, el azúcar y dejar cocinar por un cuarto de hora, luego de esto agregar la carne desmechada, dejar cocinar por 10 minutos más y salpimentar.
3. En una sartén freír los plátanos.
4. Para preparar la masa poner en un recipiente el agua, la sal, el aceite, la harina de maíz blanco y amasar por 5 minutos hasta obtener una masa suave y dejar reposar otros 5 minutos.
5. Dividir la masa en porciones iguales, formar las arepas y llevarlas a asar  por cada lado, después de esto con un cuchillo abrir la arepa por un lado, rellenar con carne y el plátano y poner en el asador nuevamente, retirar y servir.