CRUJIENTES DE PESCADO Y SALSA TARTA

INGREDIENTES

Para el pescado:

• 350 gramos de filete de tilapia
• Sal y pimienta
• ¾ de taza de agua
• 3 cucharadas de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de cebolla picada o rallada
• ¼ de taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel

Para la salsa bechamel:

• 1/3 de taza de harina de maíz blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de leche
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de cebolla larga picada
• 1 pizca de nuez moscada

Para armar:

• 1 taza de harina de maíz blanco
• 1 taza de miga de pan
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

1. Condimentar el pescado con sal y pimienta y en un vaporizador de alimentos poner el agua, la zanahoria, el perejil, la cebolla, el vino, el laurel y coser al vapor el pescado sobre la rejilla por 15 minutos aproximadamente, desmechar el pescado y reservar.
2. En una sartén poner derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la harina y revolver, luego, agregar la leche y seguir revolviendo hasta obtener una salsa espesa. Salpimentar, retirar y agregar la cebolla, la nuez,
3. En un recipiente poner la harina, la miga de pan.

Formar bolitas con el pescado, pasarlo por la harina y la miga de pan luego por el huevo batido y finalice pasando otra vez las bolitas de pescado por la mezcla de harina y miga de pan llevar a freír hasta que doren a fuego medio y servir.

4. Se pueden acompañar con salsa tártara, (ver receta.).

SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de suero costeño
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil triturado
• Sal y pimienta

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

1. En una tasa pequeña poner los ingredientes para la salsa.
2. Revolver bien hasta obtener la mezcla espesa y servir como acompañante.