TOFU y VERDURAS

INGREDIENTES

Aceite
225 gramos de tofu en cuadros
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chiles verdes en rodajas
2 dientes de ajo triturados
6 cebollas largas picadas
2 calabacines en julianas
½ pepino pelado en rodajas
1 pimiento verde en julianas
1 brócoli en ramitos
50 gramos de habichuelas por la mitad
50 gramos de arveja verde
300 ml de caldo de pollo
50 g de coco cremoso en trozos
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar morena
4 cucharadas de perejil picado

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

En un sartén con harto aceite freír el tofu por 3 minutos, retirar y reservar.
En el sartén calentar el aceite de oliva y saltear el chile, el ajo, la cebolla por 3 minutos. Agregar el calabacín, el pepino, el pimiento, el brócoli, la habichuela y saltear todo por 3 minutos.
Agregar la arveja, el caldo, el coco, la salsa de soja, el azúcar, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que todo esté tierno.
Añadir el tofu y servir con el perejil esparcido.

Pollo relleno cebollas, manzana y frutas

pollo entero (1,5-2 kg, aproximadamente) +300 gramos de carne de cerdo picada e 1 cebolla + 2 dientes de ajo +100 gamos de dátiles sin hueso +20 gramos de piñones pelados, 2 huevos + 200 g ramos de foie gras de pato fresco +2 ramitas de tomillo, sal, Aceite de oliva, pimienta Para la guarnición…

Pollo relleno de arroz salteado con verduras

Ingredientes 1 pollo entero (1,5-2 kg, aproximadamente) + 300 g de arroz de grano largo Pimiento rojo pimiento verde pimiento amarillo calabacín 1 zanahoria, 1cebolla +2dientesdeajo 1-2 ramitas de perejil +Unos tallos de cebollino Aceite de oliva +8 patatas pequeñas +16 tomatitos cherry +Queso rallado +3cebollas grandes e2 cdas. de miel +100 ml de vino…

Pastel de calabaza

Ingredientes 2 planchas de hojaldre refrigerado 200 g de hojas de espinaca 100 g de setas 200 g de calabaza 1 huevo Mayonesa Pepinillos Alcaparras Perejil Sal, pimienta negra Salsa tártara Preparación Pelamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños, salteamos con aceite y sal pimentamos. Picamos las alcaparras, los pepinillos y perejil, los mezclamos…

Médula o tuétano del hueso

INGREDIENTES 4 huesos de vaca con tuétano (piezas de aprox. 150g, 2 yemas de huevo, 30 y de queso duro italiano (p. ej., parmesano, recién molido), 50 y , sal, pimienta (recién molida), 1pizca de macis, pimienta de Cayena. Preparación 1 Poner los huesos en remojo en agua fría y desprender con cuidado el tuétano.…

Lomo de vaca

Lomo de vaca se pueden cortar el solomillo, el rosbif y también el lomo corto alto y bajo. El Lomo corto es una pieza de carne entreverada, con una gruesa tapa de grasa y textura con sabor intenso.

Verdura con champiñones

Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal