AREPA CON BERDURA Y SALSA

INGREDIENTES

Para la arepa:

1 taza de harina de maíz blanco
1 ¼ de taza de agua
1 cucharada pequeña de sal
2 cucharaditas de perejil molido
Media cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
Media cucharada de polvo para hornear

Para la salsa:

2/3 de taza de albahaca
¼ de tazas de nueces
½ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para los vegetales:

3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de cebolla larga picada
1 zanahoria cortada en láminas delgadas
1 calabacín cortado en láminas
½ berenjena cortada en láminas delgadas
1 pimentón en julianas
1 ½ tazas de flores de brócoli hervidas
1 taza de tomates cherry a la mitad.

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180°C y en un recipiente poner el agua, la sal, el perejil, el azúcar, la harina y mezclar bien.
Tomar otro recipiente y batir la mantequilla y el polvo de hornear hasta tener una mezcla cremosa, luego de esto agregar la mezcla de la harina y amasar hasta obtener una masa uniforme.
Formar las arepas y llevar a asar hasta el color o punto deseado.
Para el pesto poner en un procesador de alimentos la albahaca, las nueces, el aceite y triturar hasta lograr una mezcla espesa y salpimentar.
En una sartén antiadherente saltear los vegetales por 2 minutos, poner los vegetales sobre cada arepa y servir con pesto.

Pollo relleno cebollas, manzana y frutas

pollo entero (1,5-2 kg, aproximadamente) +300 gramos de carne de cerdo picada e 1 cebolla + 2 dientes de ajo +100 gamos de dátiles sin hueso +20 gramos de piñones pelados, 2 huevos + 200 g ramos de foie gras de pato fresco +2 ramitas de tomillo, sal, Aceite de oliva, pimienta Para la guarnición…

Pollo relleno de arroz salteado con verduras

Ingredientes 1 pollo entero (1,5-2 kg, aproximadamente) + 300 g de arroz de grano largo Pimiento rojo pimiento verde pimiento amarillo calabacín 1 zanahoria, 1cebolla +2dientesdeajo 1-2 ramitas de perejil +Unos tallos de cebollino Aceite de oliva +8 patatas pequeñas +16 tomatitos cherry +Queso rallado +3cebollas grandes e2 cdas. de miel +100 ml de vino…

Pastel de calabaza

Ingredientes 2 planchas de hojaldre refrigerado 200 g de hojas de espinaca 100 g de setas 200 g de calabaza 1 huevo Mayonesa Pepinillos Alcaparras Perejil Sal, pimienta negra Salsa tártara Preparación Pelamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños, salteamos con aceite y sal pimentamos. Picamos las alcaparras, los pepinillos y perejil, los mezclamos…

Médula o tuétano del hueso

INGREDIENTES 4 huesos de vaca con tuétano (piezas de aprox. 150g, 2 yemas de huevo, 30 y de queso duro italiano (p. ej., parmesano, recién molido), 50 y , sal, pimienta (recién molida), 1pizca de macis, pimienta de Cayena. Preparación 1 Poner los huesos en remojo en agua fría y desprender con cuidado el tuétano.…

Lomo de vaca

Lomo de vaca se pueden cortar el solomillo, el rosbif y también el lomo corto alto y bajo. El Lomo corto es una pieza de carne entreverada, con una gruesa tapa de grasa y textura con sabor intenso.

Verdura con champiñones

Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal