ENYUCADOS CON CARNE Y PIÑA

INGREDIENTES

½ de harina de maíz blanco
1 kilo de yuca cortada en trozos y pelada
4 tazas de agua
3 cucharadas pequeñas de sal
Aceite para freír

RELLENO DE CARNE

3 cucharadas de aceite
½ taza de cebolla roja picada
2 ajos picados
½ taza de pimentón rojo cortados
2 ajíes dulces picados
1 libra de carne molida
2 cucharadas de caldo de carne
Sal y pimienta

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

Para preparar el relleno ponemos en una sartén a sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón, los ajíes por 3 minutos a fuego lento, luego, añadir la carne y dejar cocinar. Con un tenedor separar la carne para que quede sueltecita y agregar el caldo poniendo sal, pimienta, comino revolviendo todo y dejar enfriar.
En una olla ponemos a cocinar la yuca con el agua, la sal y cuando ya esté blanda retirar, escurrir y triturarla hasta obtener un puré. Agregar a la yuca la harina de maíz blanco.
Dividir la masa en bolitas, hacer un orificio con el dedo índice en una de sus puntas y rellenar con la carne después de esto unir la masa.
Llevar a refrigerar por media hora y luego freír los enyugados en un caldero con aceite hasta que doren y servir.

AJÌ CON PIÑA

INGREDIENTES

1 cucharada de cebolla larga
2 cucharadas de piña cortada en cubos pequeños
Una cucharada de ají costeño
½ taza de agua fría
1 cucharadita de ají rojo picado en trozos pequeños
Media cucharadita de orégano
Sal

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

En un recipiente poner los ingredientes para el ají poco a poco y revolver hasta lograr la consistencia deseada.

Verdura con champiñones

Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal

EMPANADAS CON PLATANO DULCE

INGREDIENTES Para la masa de plátano: 1/2 taza de harina de maíz blanco 2 plátanos maduros 3 cucharadas de harina de trigo ½ cucharadita de azúcar 3 cucharadas de queso costeño rallado 1/3 de taza de queso doble crema rallado 3 cucharadas de mantequilla derretida Para el relleno de pollo: ½ taza de pollo cocido…

TAMAL DE LA CASA

INGREDIENTES Para la masa: 2 tazas de harina de maíz blanco 1 ½ tazas de leche 1 ½ tazas de caldo de carne 1/3 de taza de aceite Sal Para el guiso: 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo triturados 1 gajo de cebolla larga picada 1 taza de cebolla cabezona picada o rallada…

TORTA CON ESPINACA

INGREDIENTES ¾ de taza de harina de maíz amarillo 3 tazas de leche 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta negra 1 cucharadita de mantequilla 1 taza de maíz dulce desgranado 2 ½ de espinaca en julianas 3 yemas de huevo batidas Media taza de queso rallado 1 pizca de nuez moscada 3 claras de…

PASTEL GRATINADO CON CANGREJO

INGREDIENTES Para los palmitos: 12 unidades de palmitos de cangrejo Sal y pimienta Para la salsa blanca: 3 cucharadas de harina de maíz blanco 3 cucharadas de mantequilla ¾ de taza de leche ½ taza de vino blanco 1 hoja de laurel 1 cucharada de eneldo triturado Sal y pimienta Para el gratinado: ½ taza…

PIZZA CON MAÍZ

INGREDIENTES Para la masa: 1 taza de harina de maíz blanco 1 ¼ tazas de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de perejil triturado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de polvo para hornear Para la salsa: 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada o picada 1…