INGREDIENTES – Para 4 personas
- 2 pechugas de pato con la piel
- 2 cucharadas de pasta de curry roja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 manojo de cebolletas troceadas
- 2 dientes de ajo, majados
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- 1 pimentón rojo
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de guindilla dulce
- 3 – 4 cucharadas de salsa de soja tailandesa
- 400g de setas de setas chinas
PREPARACIÓN
- Haga 3 o 4 cortes en la piel del pato con un cuchillo afilado y úntelo con la pasta de curry. En el sartén, fría las pechugas, con la piel hacia abajo, a fuego fuerte, 2 o 3 minutos.
Deles la vuelta, baje el fuego y fríalas durante 3 o 4 minutos más. Retírelas del sartén y córtelas en trozos grandes.
- Caliente aceite en otro sartén y saltee la mitad de la cebolleta, el ajo, el jengibre, la zanahoria y el pimentón durante 2 o 3 minutos. Eche el caldo, las salsas de guindilla y la de soja. Llévelo a la ebullición, baje el fuego y déjenlo hervir a bajo fuego entre 4 o 5 minutos.
- Sirva la sopa enseguida, con los trozos de pato encima y adornada con el resto de la cebolleta.
