El tofu es un alimento que se elabora con soja triturada y mezclada con agua y un coagulante, que se prensan hasta formar una pasta blanquecina compacta parecida al queso; se come de muchas maneras: sopa o
INGREDIENTES
ADOBO
- 75 ml de caldo vegetal
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 pizca de guindilla
SALTEADO
- 250g de tofu consistente, enjuagado y bien escurrido
- 4 cucharaditas de aceite cacahuate
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo, majado
- 4 cebolletas, en rodajitas
- 1 brécol, en ramitos
- 1 zanahoria en juliana
- 1 pimentón amarillo, en tiras finas
- 250g de arroz al vapor
PREPARACIÓN
- Mezcle en un recipiente el caldo de verduras con la harina de maíz, la salsa de soja, la guindilla. Eche el tofu y remueva para que quede bien impregnado. Déjelo cocinar 20 minutos.
- Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en el sartén y saltee el tofu con su adobo hasta que esté dorado. Retírelo y resérvelo.
- Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en el sartén y saltee el jengibre, el ajo y la cebolla durante 30 segundos. Eche el brécol, la zanahoria, el pimentón y las setas, y saltéelos de 5 o 6 minutos. Vuelva a echar el tofu en el sartén y remueva hasta que esté bien caliente. Sirva el plato sobre un lecho de arroz al vapor.
Pollo relleno cebollas, manzana y frutas
pollo entero (1,5-2 kg, aproximadamente) +300 gramos de carne de cerdo picada e 1 cebolla + 2 dientes de ajo +100 gamos de dátiles sin hueso +20 gramos de piñones pelados, 2 huevos + 200 g ramos de foie gras de pato fresco +2 ramitas de tomillo, sal, Aceite de oliva, pimienta Para la guarnición…
Pollo relleno de arroz salteado con verduras
Ingredientes 1 pollo entero (1,5-2 kg, aproximadamente) + 300 g de arroz de grano largo Pimiento rojo pimiento verde pimiento amarillo calabacín 1 zanahoria, 1cebolla +2dientesdeajo 1-2 ramitas de perejil +Unos tallos de cebollino Aceite de oliva +8 patatas pequeñas +16 tomatitos cherry +Queso rallado +3cebollas grandes e2 cdas. de miel +100 ml de vino…
Pastel de calabaza
Ingredientes 2 planchas de hojaldre refrigerado 200 g de hojas de espinaca 100 g de setas 200 g de calabaza 1 huevo Mayonesa Pepinillos Alcaparras Perejil Sal, pimienta negra Salsa tártara Preparación Pelamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños, salteamos con aceite y sal pimentamos. Picamos las alcaparras, los pepinillos y perejil, los mezclamos…
Médula o tuétano del hueso
INGREDIENTES 4 huesos de vaca con tuétano (piezas de aprox. 150g, 2 yemas de huevo, 30 y de queso duro italiano (p. ej., parmesano, recién molido), 50 y , sal, pimienta (recién molida), 1pizca de macis, pimienta de Cayena. Preparación 1 Poner los huesos en remojo en agua fría y desprender con cuidado el tuétano.…
Lomo de vaca
Lomo de vaca se pueden cortar el solomillo, el rosbif y también el lomo corto alto y bajo. El Lomo corto es una pieza de carne entreverada, con una gruesa tapa de grasa y textura con sabor intenso.
Verdura con champiñones
Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal
