El tofu es un alimento que se elabora con soja triturada y mezclada con agua y un coagulante, que se prensan hasta formar una pasta blanquecina compacta parecida al queso; se come de muchas maneras: sopa o
INGREDIENTES
ADOBO
- 75 ml de caldo vegetal
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 pizca de guindilla
SALTEADO
- 250g de tofu consistente, enjuagado y bien escurrido
- 4 cucharaditas de aceite cacahuate
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo, majado
- 4 cebolletas, en rodajitas
- 1 brécol, en ramitos
- 1 zanahoria en juliana
- 1 pimentón amarillo, en tiras finas
- 250g de arroz al vapor
PREPARACIÓN
- Mezcle en un recipiente el caldo de verduras con la harina de maíz, la salsa de soja, la guindilla. Eche el tofu y remueva para que quede bien impregnado. Déjelo cocinar 20 minutos.
- Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en el sartén y saltee el tofu con su adobo hasta que esté dorado. Retírelo y resérvelo.
- Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en el sartén y saltee el jengibre, el ajo y la cebolla durante 30 segundos. Eche el brécol, la zanahoria, el pimentón y las setas, y saltéelos de 5 o 6 minutos. Vuelva a echar el tofu en el sartén y remueva hasta que esté bien caliente. Sirva el plato sobre un lecho de arroz al vapor.
Verdura con champiñones
Ingredientes 600 g de coles de Bruselas e 1 zanahoria4 patatase1pimiento verde e1cebolla, 2ajos3 tomates100 ygde champiñones50 g de taquitos de jamón serrano1/2 cdta. de pimentón e 1 ramita de perejileAceite, sal
EMPANADAS CON PLATANO DULCE
INGREDIENTES Para la masa de plátano: 1/2 taza de harina de maíz blanco 2 plátanos maduros 3 cucharadas de harina de trigo ½ cucharadita de azúcar 3 cucharadas de queso costeño rallado 1/3 de taza de queso doble crema rallado 3 cucharadas de mantequilla derretida Para el relleno de pollo: ½ taza de pollo cocido…
TAMAL DE LA CASA
INGREDIENTES Para la masa: 2 tazas de harina de maíz blanco 1 ½ tazas de leche 1 ½ tazas de caldo de carne 1/3 de taza de aceite Sal Para el guiso: 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo triturados 1 gajo de cebolla larga picada 1 taza de cebolla cabezona picada o rallada…
TORTA CON ESPINACA
INGREDIENTES ¾ de taza de harina de maíz amarillo 3 tazas de leche 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta negra 1 cucharadita de mantequilla 1 taza de maíz dulce desgranado 2 ½ de espinaca en julianas 3 yemas de huevo batidas Media taza de queso rallado 1 pizca de nuez moscada 3 claras de…
PASTEL GRATINADO CON CANGREJO
INGREDIENTES Para los palmitos: 12 unidades de palmitos de cangrejo Sal y pimienta Para la salsa blanca: 3 cucharadas de harina de maíz blanco 3 cucharadas de mantequilla ¾ de taza de leche ½ taza de vino blanco 1 hoja de laurel 1 cucharada de eneldo triturado Sal y pimienta Para el gratinado: ½ taza…
PIZZA CON MAÍZ
INGREDIENTES Para la masa: 1 taza de harina de maíz blanco 1 ¼ tazas de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de perejil triturado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de polvo para hornear Para la salsa: 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada o picada 1…
