SOPA DE TALLRINES CON POLLO
INGREDIENTES Para 3 personas
200 gramos de pechuga de pollo
Aceite de oliva o del almendras, para freír
1 litro de caldo vegetal
5 cebolletas, partidas por la mitad
1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas
2 ramas de apio, en rodajas
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de pasta de cúrcuma
175 gramos de tallarines y escurridos cilantro picado, para adornar
Preparación
1 Con un cuchillo afilado, corte el pollo en tiras finas de tamaño uniforme. Revuelva en la sartén con unas 4 copas de aceite y caliéntelo. Fría hasta que esté bien dorado.
Retírelo del aceite con una espumadera, y deje que se acabe de escurrir sobre papel de cocina; resérvelo.
2 Vierta el caldo en una olla y llévelo a ebullición. Eche la cebolleta, el pimiento, el apio, la cebolla, las hojas de lima, la salsa de soja y la pasta, y déjelo hervir a fuego ente 4 o 5 minutos. Añada los tallarines y el pollo, y cuézalo a fuego lento 2 o 3 minutos
3 Sirva la sopa en boles calientes, con cilantro picado por encima.
