Triturar los langostinos y mezclar con una clara de huevo, 1 cucharada de maíz. Agregue el azúcar, la sal, el cilantro. Mezcle la otra clara de huevo con el resto de la harina de maíz.
Quitar la corteza al pan y cortarlo en 8 triángulos. Untar la parte superior con la mezcla de harina de maíz y clara de huevo, poner una cucharada de pasta de gambas encima alisando la superficie.
En una sartén calentar el aceite a 190°C poner a freír los aperitivos con el lado de las gambas hacia arriba por 2 minutos y voltear hasta dorar, escurrir y servir.
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