ROLLITOS DE CERDO y TOFU

INGREDIENTES

• 115 gramos de tofu
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ajo triturado
• 50 gramos de carne de cerdo, sin gordo, en tiras
• 115 gramos de gambas peladas (sin el hilo intestinal)
• ½ zanahoria en julianas
• 50 gramos de brote de bambú en julianas de lata
• 115 gramos de col en julianas
• 50 gramos de bisaltos en julianas
• 1 tortilla de huevo en julianas
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de arroz
• 1 pizca de pimienta blanca
• 20 circulos de masa para crepes ya preparados
• salsa de piparra

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

1. En una cucharada de aceite freír el tofu en julianas hasta dorar y reservar. En una sartén poner el resto del aceite y saltear el ajo, agregar la carne de cerdo revolviendo durante un minuto, después agregar las gambas dejando al fuego por 1 minuto más.
2. Agregar la zanahoria, los brotes de bambú, la col, los bisaltos, el tofu, las tiras de tortilla sin dejar de revolver. Sazone con la sal, las salsa de soja, el vino de arroz, la pimienta revolviendo por un minuto y retirar a un recipiente.
3. Para armar los rollitos, unte cada cada círculo de masa con salsa de piparra y ponga una cucharada del relleno y enrollar por este. y servir con salsa de piparras.