VEGETALES SALTEADOS

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de cúrcuma
• sal y pimienta
• 225 gramos de papa en cuadros
• 3 chalotes picados
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• ¼ de cucharadita de chile molido
• 4 tomates picados
• 300 gramos de espinacas sin tallos, picadas
• 125 gramos de arveja verde
• 1 cucharada de zumo de limón
• Arroz cocido

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

1. En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente poner la cúrcuma, 1 pizca de sal y pimienta, la papa, revolviendo dejar a fuego 5 minutos, retirar y reservar.
2. En el sartén limpio con el aceite restante saltear el chalote, la hoja de laurel, el comino, el jengibre, el chile, el tomate por un par de minutos.
3. Agregar las espinacas mezclar bien, tapar el sartén y dejar a fuego 3 minutos. Echar la patata de nuevo al sartén, las arvejas, el zumo de limón y dejar a fuego hasta que la papa se cosa.
4. Retirar el sartén del fuego desechando el laurel, condimentar y servir con el arroz.